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江西米粉的优势在哪?

在江西,米粉的品种多达数十种,所以,江西米粉的特色主要取决于他的口感和定位。我们吃的江西炒米粉就是地道的江西做法,配合小米椒辣味,使得米粉弹而香辣,让人能充分体会到米粉的细腻口感。
  在江西,米粉的烹制不仅仅使用新鲜材料,还有一些风干或者经过其他方式处理的食材。比如井冈山烟笋炒腊肉。所用的笋干为乌烟笋,之所以叫这个名字,是因为它呈黑褐色是用煮过的笋用炭火焙烤干。以其烧肉,肉味甘美,而笋味绵长。用烟笋与江西农家腊肉一起炒制出来,瘦肉黑实肥肉看着通透,咬一口脂香浓郁,瘦肉的干与香经肥肉的油脂一带,香味也更浓郁,再加上和江西米粉一起烹制,肉香米粉香味相互交融,可口细腻。
  此外,江西米粉还可以用腌萝卜来进行烹制,因为萝卜吸油,所以腊肉油而不腻,十分可口,再加上米粉的爽滑口感,让人有味觉方面的享受。


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